Založenie kvásku na domácu bagetu
Význam kysnutia v domácich bagetách nemožno preceňovať, pretože je to kľúčový proces, ktorý určuje štruktúru a chuť chleba. Pri výrobe bagety je kľúčovou zložkou fáza kysnutia, ktorá zahŕňa kvasnice. Zalozenie kvasku je zodpovedné za vývoj chuti a štruktúry chleba. Kvasinky pri kvasení spotrebúvajú cukry v ceste a uvoľňujú...